本报讯（文/图 通讯员 周瑞琴 记者 程垒）9月2日，第一届新疆维吾尔自治区中药药膳大赛在乌鲁木齐县隆重开幕。来自7个省（市）及新疆14个地州市的29支代表队、170余名选手同台竞技，展示药膳制作的精湛技艺与创新理念。

本次大赛由自治区卫生健康委、自治区中医药管理局、自治区商务厅、自治区文化和旅游厅与自治区总工会联合主办，乌鲁木齐市卫生健康委、新疆营养学会、新疆营养师协会、乌鲁木齐市中医医院共同承办，旨在弘扬中医药文化，推动药膳产业高质量发展，助力“健康新疆”建设。

自治区卫生健康委党组成员、中医药管理局党组书记曾斌芳在开幕式上表示，中医药是中华民族的伟大瑰宝，药膳作为“药食同源”理念的具体实践，既是防病治病的有效手段，也是日常养生的重要方式。新疆拥有雪莲、红花、肉苁蓉、枸杞等道地药材和羊肉、核桃、红枣等特色食材，为药膳发展提供了得天独厚的资源条件。本次大赛不仅是技艺的比拼，更是推动中医药文化与地域饮食融合、服务群众健康的重要平台。

比赛现场，库车市中医院代表队的参赛选手阿迪利·阿不来提正在准备一道“鹰嘴豆茯苓饭”。他介绍，鹰嘴豆富含植物蛋白和膳食纤维，茯苓则能健脾安神、利水消肿，“尤其适合健身和素食人群”。这道菜是他们针对年轻人健康需求自主研发的，既保留了药膳功效，又融入了新疆本地调味逻辑。

宁夏中医医院代表队的孙佳丽则和队员一起带来了“三才固本喂牛腩”，选用宁夏六盘山黄牛肉，配以黄芪、党参等药材。“我们希望让中医的养生智慧融入日常饮食，让药膳更贴近老百姓的生活。”她表示，这是他们首次来新疆参赛，深感药膳文化的广阔前景和地域特色的丰富可能。

大赛评委之一、中医药膳专家刘鹏介绍，评审工作主要从药材溯源、烹饪技法、营养指标、口感呈现和文化阐述五个维度展开。他表示，“药膳不是简单的‘药材+饭菜’，而是要讲求功效安全、营养合理、口味宜人、文化可感。”他举例说，比如一道药膳鸡，既要选材道地、烹饪得法，也要让消费者吃得明白、吃得健康。

“新疆饮食中早有药食结合的传统，比如羊肉配萝卜、馕中加入核桃红枣。大赛鼓励选手将这些民间智慧与中医药理论结合，形成既有地域特色又具养生功能的新型药膳。”新疆餐饮协会副会长姚安平认为，此次大赛将显著推动“新疆风味”与“中药药膳”的系统融合。

据悉，本届大赛设置理论考试和实操竞技两个环节，强调“赛训结合”，旨在培养一批“懂药膳、擅烹饪”的复合型人才。赛事期间同步开展药膳展示、健康讲座等活动，预计吸引参与人数超20万，进一步普及中医药膳知识。赛后，组委会还将推动建立药膳标准化体系，加强产学研合作，打造一批具有新疆地域特色和文化内涵的药膳品牌，使药膳成为“健康新疆”的亮丽名片。